Heç kimə sirr deyil ki, fərqli millətlərin öz mətbəx vərdişləri və üstünlükləri var. Yapon mətbəxi çoxlarını cəlb edir, çünki Çıxan Günəş Ölkəsinin sakinləri arasında praktik olaraq artıq çəkili insanlar yoxdur. Dənizə yaxınlıq pəhrizdə iz buraxır, lakin düyü burada ən vacib dənli məhsul olub və qalır. 14 günlük Yapon pəhrizində bu məhsullardan ibarət düzgün menyu var və qidalanma sisteminin qalan hissəsinin bununla heç bir əlaqəsi yoxdur.
Yapon yemək vərdişləri
Bu "kiçik" və çox çalışqan insanlar əsasən dəniz məhsulları yeyirlər. Dənizə giriş balıq və digər dəniz canlıları ilə birlikdə əldə etdikləri protein ehtiyaclarını təmin edir. Tərkibindəki Omega çox doymamış yağ turşuları bir çox ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır və infarkt və insultdan ölüm riskini azaldır. Bunu ABŞ-ın Boston, Tufts-New England Tibb Mərkəzinin alimləri təsdiqlədi. Yaponların suşi və rulonlara olan sevgisi hər kəsə məlumdur və bu millət menyuda çox vaxt dəniz yosunu daxil edir.
Min ildən çoxdur hazırladıqları fermentləşdirilmiş qidalar, arıqlamağa və kilolarını qorumağa çox kömək edir. Ancaq əllərinizi ənənəvi misoya tutmasanız da, asanlıqla lahana turşusunu bunun əvəzinə edə bilərsiniz. Onların ənənəvi menyusunda şirniyyat, xəmir və xəmir xörəkləri yoxdur. Bu ölkədə şirniyyatlar çox təvazökar miqdarda yeyilir, buna görə də Yapon pəhrizi ilə maraqlananlar onlardan imtina etməli olacaqlar. Ancaq demək olar ki, hər yeməyi müşayiət edən şey çaydır. Zhejiang Universitetindən olan Çinli elm adamları, matcha çay suyu ekstraktının yağla zəngin bir pəhrizdə antioksidan statusu, lipid və qlükoza səviyyəsinə müsbət təsir göstərdiyini göstərdi.
Pəhrizdə hansı qidaları yeyə bilərsiniz?
Yapon pəhrizinin İnternetdə bu qədər yayılmış sərt qida sistemləri ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Dəniz məhsulları və balıq, yumurta, düyü, hər cür meyvə və tərəvəzdən ibarət tam və rasional bir menyu yarada bildiyiniz zaman niyə özünüzü ac qoyun. İstəsəniz, pəhrizə və ətə daxil edə bilərsiniz, ancaq yalnız yağsız sortları - toyuq döşü, mal əti, dana, dovşan. Yandırmaq, qaynatmaq və ya buxarlamaq daha yaxşıdır, çünki bişirmə prosesi kimi qızartmaq Yapon mədəniyyəti üçün tipik deyil və onun zərərli olduğu çoxdan sübut edilmişdir.
Budur bir gün üçün nümunə menyu:
- səhər yeməyi üçün, pendir və çay ilə çörək;
- ikinci səhər yeməyi banan kimi meyvələrdən ibarətdir;
- nahar üçün tərəvəz şorbası və buxar balığı bişirin;
- günortadan sonra qəlyanaltı, düyü sıyığı üçün;
- yemək üçün dəniz məhsulları salatı hazırlayın.
Yapon pəhrizi 14 gün davam edir. Bu müddətdə, insanın başladığı çəkiyə görə 1 ilə 5-7 kq arıqlaya bilərsiniz. Əlbətdə ki, əvvəlcə bir mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən bir mütəxəssislə məsləhətləşməlisiniz. Qıcqırdılmış südlü içkilərin menyuda daha çox - fermentasiya edilmiş bişmiş süd, kefir, qatıq daxil etmələri tövsiyə edilə bilər, ancaq qısa ömürlü təbii olanları seçin.